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北方现在满大街都是这个菜,两块钱做一大盘,鲜美的很

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  前两天去河南探美食,四天时间确实让我感受到郑州这个城市的变化,比两年前变化都大多了,越来越像大都市了,消费水平很亲民,我提前一天去的,大部队还没到,我就自己出去转转,酒店旁边是比较热闹的生活区,菜市场有两三个,水果点四五个,大超市有一个,吃饭的餐馆大大小小来不及数,看来大家经常出门吃饭,我比较喜欢去的就是菜市场,找了一个看起来还比较大的先逛一逛,看看有没有什么武汉见不到的蔬菜,准备回去的时候带一点儿,运气不错,郑州这个季节新鲜的黄花菜和茴香苗正上市,刚好可以买一些,新鲜的黄花菜我还没吃过,尝尝鲜。

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  新鲜的黄花菜营养价值比较高,但是南方和武汉这边几乎没人吃,因为新鲜的黄花菜里面含有秋水仙碱,经肠胃吸收后会变成对身体有害的物质,所以处理黄花菜的时候要把里面的小花蕊都去掉,这个花蕊就是毒素栖居地,洗干净的黄花菜用开水焯烫熟,清水浸泡一个小时,这样处理过以后就可以吃了,总之新鲜的黄花菜吃之前一点更要将里面的毒素去掉,这一步必不可少,再拿来炒肉或者凉拌都好吃,我看到街边的卤菜馆有凉拌黄花菜卖,味道应该差不了,回来试试。

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  【凉拌黄花菜】

  食材:黄花菜200克、大蒜2瓣、红剁椒1勺、生抽1勺、盐少许、白醋1勺、花椒油少许、白糖少许、芝麻油适量

  做法:1、黄花菜不好保存,最好现吃现买,五块钱一斤,两块钱的就可以拌一大盘子了,真的是很不错。

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  2、新鲜的黄花菜这个花蕊一定要处理干净,这个毒素比较多,仔细一点儿慢慢处理,每一个都摘干净,

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  3、一锅水烧开,洗干净的黄花菜丢进去焯烫一分钟,一定要煮熟,焯烫也是去除毒素的一部分,感觉吃个菜真的是不容易啊。

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  4、焯烫好的黄花菜用清水浸泡一个小时,中间换一次水,然后捞出来沥干水分待用。

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  5、大蒜切末,加生抽、白醋、白糖、花椒油、红剁椒、少许盐和芝麻油一起调成味汁儿,味道可以按自己喜欢的随意调,醋不要用陈醋,白醋更清爽,颜色也好看。

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  6、黄花菜放在味汁里翻拌均匀,装盘,上菜。

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  温馨小贴士:

  1、新鲜黄花菜不能直接吃,花蕊一定要处理干净,开水焯烫熟才行,这些步骤不能省略。

  2、味汁儿随自己喜好,需要提醒的就是用白醋颜色看起来会更清爽。

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